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今朝は水たまりがガッチリ凍り、あたりも霜で真っ白でした。
冬到来ですね!! さて、北方菜では大根・人参の季節から いよいよごぼうの季節へと入ります。 そこでごぼうを美味しく、たっぷり食べられるレシピをご紹介いたします。 ごぼうと豚肉の旨煮 材料[4人分] ごぼう・・・・・・・・・・1本→よく洗い皮をこそげ落とす 人参・・・・・・・・・・・1/2本→皮をむいておく 豚肉(薄切り)・・・・・・300g 長ネギ・・・・・・・・・・1本 生生姜・・・・・・・・・・1片 ゴマ油・・・・・・・・・・大さじ1 だし汁・・・・・・・・・・1カップ 砂糖・・・・・・・・・・・大さじ1 しょうゆ・・・・・・・・・大さじ3 みりん・・・・・・・・・・大さじ1 一味唐辛子・・・・・・・・お好みで少々 作り方 ①ごぼうと長ネギは斜め薄切り、人参は縦半分に切ってから斜め薄切りに、豚肉は2cm幅に切っておきます ②ゴマ油を鍋に熱し、豚肉・ごぼう・人参を順に加えて炒め合わせます。油がまわったらだし汁を加えて野菜が柔らかくなるまで煮ます。 ③"砂糖・しょうゆ・みりんで味付けし、長ネギを加えたら、汁気を飛ばすように少し煮詰め出来上がりです。 お好みで一味唐辛子をふってお召し上がりください。" ![]() 是非、お試しください♪ #
by hopposai
| 2010-11-12 13:39
| ごぼうレシピ
急に寒くなりましたね((+_+))
こちら小清水では雪虫がブーンブーン飛んでます。 なかなか冬らしい一枚だな、と気に入ってます↓ ![]() 27日、みぞれの降った朝に シティあばしり店様 青果売り場にて、第2回となります試食会を実施させていただきました。 今回は大根をたっぷり使った『みぞれ鍋』。 丁度寒い日でしたので 沢山のお客様がレシピに興味を持ってくださり、大根等をお買い求めいただきました。 ありがとうございました。 まだまだ店頭に立つことに慣れないまるこですが、もっと北方菜をアピールしつつ、野菜を美味しく・たくさん食べていただけように頑張ろうと思っています!! ![]() そんなまるこ、先日受験した野菜ソムリエの試験に 合格することができました☆ 完全に 短期集中型学習でしたが、これで得た知識を自分のものにできるように更に野菜と向き合っていく所存で御座います! #
by hopposai
| 2010-10-29 12:08
| まるちゃんの独り言
こんにちは。
みなさま、風邪などひいてはいませんか?? こちら小清水町では子どもたちの間で おたふく風邪が大流行している模様です。。。 ((+_+)) 小学生のころ、おたふく風邪に2度もかかった まるこです。 先日、某スーパー様店舗内で、大根のお料理を紹介すべく 試食会を行いました。消費者の皆様に大根を美味しく、もっとたくさん食卓に取り入れていただこう!!ということで。。。 そこで紹介したレシピを、ここでもご紹介させていただきます。 鮭つみれの大根挟み煮1人分 約164kcal ・ 塩分 2.0g 材料[4人分] 大根・・・・・・・・・・・・・・・・・6cm(300g) 人参・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2本(100g)→飾り用に型抜きします。 生鮭・・・・・・・・・・・・・・・・300g→ 皮と骨を除いておきます。 ☆おろし生姜・・・・・・・・・・・・・小さじ1 ☆酒・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ☆塩・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ ☆片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3 水・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ 固形コンソメ・・・・・・・・・・・・・2個 しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2 ブラックペッパー(荒引き)・・・・・・少 々 作り方 ①大根は1cm幅の半月切りにして、その厚さの半分のところに切りこみを入れます。 硬めに下ゆでしておきます。 ②鮭をフードプロッセサーにかけミンチ状にし、☆の調味料を加えてよく練り合わせます。 フードプロセッサーがない場合は、包丁でよく叩いて荒いミンチ状にします。" ③鮭つみれを12等分にして大根に挟みます。つまようじを刺して止めると、煮ているときに具がバラバラになりません。 ④鍋に分量の湯を沸かして固形コンソメを溶かし、そこに③を並べるように入れ上に人参をのせて、10分程煮ます。(おとしぶたをしてください) ⑤つみれに火が通ったら、しょうゆ・ブラックペッパーで風味を付けてひと煮立ちさせたら出来上がりです 写真を撮るのを忘れてしましました(>_<) イメージしにくいですよね:すみません。。 鮭も今が旬で手に入りやすい食材ですので、いつもの食べ方に飽きた時にもオススメです。 試食して下さったお客様にも好評でしたので、是非お試しください。 #
by hopposai
| 2010-10-09 12:52
| 大根レシピ
こんにちは。
何があろうと6時間以上は睡眠時間を確保してきたまるこです。 しかし、今とっても寝不足な日々を過ごしております。。 子どもが新生児だった頃と同じくらい寝不足です((+_+)) いや、もっとかな。。。 何故かというと・・・ 後日のブログで書き綴りたいと思います(;一_一)笑 さてさて、先ほどトイレに携帯を落としました。。。 チーーーーーン。。。 再起不能。。。 悔やまれますが、『落ちたもんはしょーがなーーーい!!』と気持は落ちておりません 普段はネガティブ思考の強いまるこなのに。自分でも不思議なほど、気にしてません(^◇^) これも寝不足効果かな?? ![]() 今回は、前回の『ニンジン食べちゃうデイ♪』に続き、北方菜の美味しい野菜を美味しく食べるぞってことで、『大根料理』をご紹介します。 材料【4人分】 大根・・・・・・・・・・1/2本(500g) 生鮭・・・・・・・・・・4切れ(400g) 酒・・・・・・・・・・・大さじ1 塩・・・・・・・・・・・ひとつまみ 片栗粉・・・・・・・・・大さじ1 サラダ油・・・・・・・・大さじ1 舞茸・・・・・・・・・・1/2パック(50g) 人参・・・・・・・・・・1/4本(50g) 長ネギ・・・・・・・・・1/2本(50g) 春菊・・・・・・・・・・1/4束(50g) だし汁・・・・・・・・・1,5カップ(300cc) みりん・・・・・・・・・大さじ1 しょうゆ・・・・・・・・大さじ3 作り方 ①舞茸は小房に分け、人参は薄切りに(写真は型抜きしてます)、長ネギは斜め切りに、 春菊は5cmの長さに切っておきます。" ②鮭は一口大に切り、酒・塩で下味をつけて5分おきます。 ペーパータオル等で軽く水気を取ってから、片栗粉をまぶします。" ③熱した鍋にサラダ油をひき、②の鮭を強火でサッと焼きます(両面焼き色をつける程度です) ④火を弱めてだし汁・舞茸・人参を加えて5分煮ます。 ⑤人参に火が通ったら、みりん・しょうゆで味付けをし、春菊・長ネギを加えてひと煮立ちさせます。 ⑥大根をすりおろして たっぷり流し込み、蓋をして2分程 弱火にかけて出来上がりです。 ![]() 旬の鮭を合わせて、体もあたたまる一品です。 薄味に整えて、汁も召し上がっていただくと、汁に流出したビタミンCも摂ることができます。 是非お試しください #
by hopposai
| 2010-09-30 14:09
| 大根レシピ
本日の人参の箱詰め作業風景です。
かわゆくてピチピチな従業員さん達が一生懸命作業しています。 こんな山もりの人参を見ると、今日は人参を沢山食べたくなっちゃいますね~(^u^) そんな時に是非、お勧めしたい まるこ流 人参料理をご紹介します! 人参と南瓜のサラダ(1人分 202kcal ・ 塩分0.5g) 材料[4人分] 人参・・・・・・・・・・・・・・・小1本(150g) 牛乳・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2 南瓜・・・・・・・・・・・・・・・1/8個(250g) レーズン・・・・・・・・・・・・・30g プロセスチーズ・・・・・・・・・・40g マヨネーズ・・・・・・・・・・・・大さじ3 作 り 方 ①"人参はキレイに洗って皮ごとすりおろし(フードプロセッサーにかけると楽ちんです)、耐熱容器に入れます。そこに牛乳を加えてからラップをしてレンジで3分加熱、一度混ぜてから またラップをしてレンジで2分加熱します。 " ②南瓜もよく洗って皮つきのままスライスします。耐熱皿に並べて水少々(分量外)をふりかけ、ラップをしてレンジで7分加熱します。 ③"柔らかくなった南瓜はフォークで荒くつぶし、人参を加え、荒熱をとっておきます。 レーズン・さいの目に切ったチーズを加え、マヨネーズで和えて出来上がりです。" 旬の南瓜がありましたら、是非試してみてください(*^_^*) ![]() ![]() #
by hopposai
| 2010-09-22 13:48
| 人参レシピ
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